Descripción: La pimienta negra es el fruto maduro de una de las más de 1.000 variedades de pimienta que existen en el mundo. Tiene el aroma más intenso, y el sabor más pleno. Las características de cada pimienta (aroma, sabor, picante, aceites esenciales, etc.) son los que las sitúan, según el organismo internacional ASTA, en diversas calidades.
Ath. Giotis S.A. selecciona e importa con estrictos criterios los mejores granos de pimienta negra del mundo, aquella calidad que se distingue por:
- tener mayor pulpa (y no cáscara gruesa)
- no presentar añadidos de sustancias extrañas
- su nivel de pureza que roza el 99,5%
- estar controlada en cuanto al contenido de bacterias
Usos: La pimienta negra combina con todo, por eso es ampliamente utilizada en la cocina. Empléela en todos los tipos de carne, costillas, chuletas, hamburguesas, keftés y en rollos de ternera o pavo. Asimismo, pruébela en todas las verduras, ensaladas, bocadillos, adobos y salsas, y dele un impulso de sabor a sus platos. Ideal para el queso feta asado y los calabacines rellenos, a los que otorga sabor e intensidad.
Combinaciones: Especia para todo uso. Combina con todas las hierbas y especias. Sin embargo, su sabor cuadra especialmente con la pimienta de Jamaica, el cardamomo, el chile, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el pimentón, el perejil, el romero, la salvia, el orégano y el tomillo.
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