Descripción: Semillas de color marrón o negro, con un sabor que recuerda al regaliz o el hinojo. Es una de las especias conocidas de más antiguo, y se empleaba con fines culinarios o medicinales desde la Antigüedad. Hay datos de que el anís se empleaba en Egipto desde el 1.500 a.C. Da un sabor y aroma especial a ouzo griego, o el pastis, pernod & Ricard de Francia, el raquí de Turquía, el anesone italiano, el arrak árabe, etc. Para conseguir un aliento fresco, mastique sus granos, una vez tostados.

Usos: Se emplea en platos de pollo, verduras, marisco y salsas para pastas. En la repostería se emplea en la elaboración de galletas y bizcochos.

Combinaciones: Combina con la pimienta de Jamaica, la canela, el clavo, el anís estrellado, el cilantro, el comino, la nuez moscada y la pimienta.

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